戚风蛋糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
5
白糖
60
g
玉米油
50
ml
牛奶
50
ml
低筋面粉
90
g
白醋柠檬汁
几滴

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把蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆中高速打至有大鱼眼泡泡时,滴入几滴白醋(或柠檬汁),加入15g白糖,继续高速打发。
打至很多密集小泡泡时再加入15g白糖,继续高速打发,打至有清晰纹路时再加入15g白糖,高速打发至干性泡发即可。