卤煮配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
五花肉
500
g
猪大肠
200
g
正大新鲜鸡爪
200
g
大蒜
1个(大概10瓣)
桂皮
30
g
香叶
15
g
八角
15
g
生姜
30
g
花椒
5
g
小米椒干
15
g(可根据喜辣度增减)
白冰糖
20
g
食盐
适量
生抽
20
g
老抽
20
g
梅子酒家里只有梅子酒可以用其他白金代替
适量

菜谱推荐

红烧鸭翅 回锅肉 香煎土豆 炒饭版肉松长棍面包 大展宏鹏——腐乳鸡翅 爆炒花甲 菌菇香肠披萨 芭比泡泡浴奶油蛋糕 #信任之美#虾皮苦苣饼 致,生活 肉松海苔面包 mini heart饼干 宝宝的最爱——酥脆小馒头 鸡蛋烧五花肉 油焖小龙虾 小米燕麦大枣枸杞粥 农家柠檬小炒肉 自制健康沙拉酱 苹果煎饼 蜇丝拌黄瓜

窍门推荐

清拌毛豆的窍门 上汤鸡丝奶白菜的窍门 上汤牛百叶的窍门 控肉饭的窍门 干锅冬瓜的窍门 蔓越莓饼干的窍门 韭菜花酱的窍门 土豆炖鸡块的窍门 野菜丸子的窍门 可可纸杯蛋糕的窍门 可可椰蓉辫子包的窍门 糖醋炸排骨的窍门 破酥包子的窍门 红豆沙的窍门 #春食野菜香#荠菜生煎包的窍门 樱桃芝士蛋糕的窍门 周黑鸭的卤味秘诀,照着做就对啦的窍门 回锅豆腐的窍门 水果果冻|健康卫生的窍门 芝麻紫薯饼的窍门

配方推荐

干豆腐白菜炖肉的配方 完胜披萨店的意面披萨酱的配方 海带黄豆炖猪蹄的配方 可可小酥饼的配方 馅中馅酥皮月饼的配方 蒜蓉粉丝蒸大虾的配方 白果酸萝卜老鸭汤的配方 双色梅花吐司酸奶奶酪蛋白吐司的配方 正宗韩国大酱汤(升级改良版)的配方 香肠面条的配方 花色面点--西瓜包的配方 蔬菜海鲜意面的配方 家庭版韩式辣酱的配方 花生杏仁酱面包的配方 抹茶红豆戚风的配方 珍珠豆腐肉丸子的配方 自制安全泡椒凤爪的配方 健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿的配方 凉拌五香花生米的配方 家常酸菜牛肉面的配方

热门推荐

沙拉汁食谱 蛇油膏功效 火腿冬笋的做法大全 沙拉汁图片 兰菜图片 紫甘蓝豆干的做法大全 吃豆豉功效 鸡块面图片 粉条胡萝卜的做法大全 奶油天使图片 鸡块面的做法大全 兰菜的做法大全 蜜汁鸡胸的做法大全 香葱面饼的做法大全 原味鸡蛋羹的做法大全 海鲜酸辣汤的做法大全 南瓜馍馍介绍 油炸鱿鱼的做法大全 拌麻汁鲍鱼营养成分 紫苏菜的做法大全
将配料洗干净备用,将主料洗干净切大块备用,鸡爪砍掉前端尖尖,五花肉切段。主要是那个大肠清洗很费劲。我买的是已经清洗干净的,但是还是有异味,先冲洗一遍,再用食盐内外都翻出来搓洗,然后用梅子酒再搓洗一遍,同时去掉里面肥油,不用去太干净。我还是担心,最后又用面粉揉洗了一遍。
将肉肉全部放到白水中汆一下,去血泡,然后捞起来备用。将所有的配材都放到炒菜的锅里面干炒一下,然后放冰糖进去加入适量的水,再将这锅汤水到入卤锅里面,最好是比较深的锅,放入肉肉,将水漫过肉肉,放入生抽和老抽,适量梅子酒,。大火???煮10分钟,然后中火??煮40分钟,这个时候可以捞出鸡爪了。捞出来前加点食盐。然后继续小火?煮40分钟。用筷子戳肉肉,如果筷子比较容易就戳过去了,就可以捞出来了。然后捞出肉肉,放凉入冰箱,想吃的时候拿出来切盘。汤汁千万别丢,放入冰箱,下次用。如果觉得肉肉不够入味,就将汤汁和肉肉一起放入冰箱冷藏,第二天吃时,再捞出来。不过我家人口味都比较清淡,煮完就要捞出来,否则第二天他们觉得好咸了。哈哈?看个人的口味啦。