炝豆角介绍

介绍摘要

炝豆角是由豆角等为主要食材做成的一道菜品,属于私家菜。
内容速览: 制作方法 食用须知
  • 分类
    私家菜
  • 英文名
    Soybeans
  • 主要食材
    四季豆
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    炝豆角
1.豆角摘去筋,洗净,切成2厘米长的段,用开水烫断生时捞出,用凉水过凉,捞出控净水装在盘中;姜洗净切末。
2.花椒用色拉油炸一下,等花椒炸出香味时捞出花椒,制成花椒油。
3.在豆角上撒上姜末,浇上炸好的花椒油,略焖一会儿,放入精盐、味精,拌匀即成。
豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

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