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素食巧克力奶油蛋糕
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗,加入细砂糖拌匀
倒入植物油
用橡皮刮刀拌匀
一点一点的加入清水,并不断用橡皮刮刀搅拌均匀
最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀(没有香草精可不放)
将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里
将面糊抹平。面糊比较稀,可以很容易地均匀平摊在烤盘里
放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右。取出冷却备用
准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆(制作方法点击这里)倒入奶锅,加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
将奶锅用小火加热,边加热边不停搅拌(用木勺或耐热硅胶刮刀均可),一定要勤搅拌避免糊底,直到巧克力糖浆煮沸
关火后,把奶锅底浸泡在冷水里,边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠(如图所示)类似奶油状,此时巧克力奶油就做好了
蛋糕冷却后,用刀切成4份
取一块蛋糕片,表面涂一层巧克力奶油
盖上第二块蛋糕片,涂一层巧克力奶油,盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油,最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上,使蛋糕质地更为密实
冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分,然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油,并撒一些碎果仁作为装饰
细砂糖倒入奶锅/平底锅里,加入盐、过筛的可可粉
慢慢的倒入清水,倒的同时用打蛋器不断搅拌(仅搅拌,不要像打发鸡蛋一样搅打哈)
把锅坐在炉子上,中火加热并不断搅拌,直到沸腾。加热的过程中糖会融化,混合物变稀。一共加热约3分钟的时间,煮开后可以转小火,慢慢搅拌
煮好以后,加入香草精,倒入干净的容器里,不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周