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糖醋茄子
将茄子洗净后滚刀切成块,油烧至6,7成热时下锅炸至金黄(下锅时裹上由鸡蛋,花椒大料粉,盐,玉米淀粉的糊)捞出,稍凉再炸一次,口感好!捞出备用!
锅中放入少量色拉油,6,7成热加入葱姜蒜末爆炒,不要炒糊了!
加入番茄酱,白糖,醋,盐少许,适量水,搅拌均匀,熬成浓稠状!
倒入炸好的茄子快速翻炒至茄子被糖醋汁均匀包裹,出锅!
撒上白芝麻,香葱,即可食用!