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紫苏蒸毛蟹
螃蟹买回来用清水养半天。
准备姜和紫苏。
为了防止螃蟹蒸的时候爬动,我们先把螃蟹处理一下,用左手捏紧螃蟹腹部,右手用剪刀从螃蟹嘴里插进去搅动一下,顺便把螃蟹嘴巴剪掉。
再翻过来把腹部三角盖剪掉。冲洗干净。
这样处理过后的螃蟹基本瘫痪不动了。
把螃蟹壳朝下翻过来,以免蒸的时候蟹黄流失。放入姜片和紫苏,冷水下锅,冷水下锅螃蟹腿不会掉,蒸出来还是完整的。
盖上锅盖,烧开后再蒸10分钟即可(如大螃蟹需多蒸5~10分钟)。
取一小碗,加一匙味极鲜,一小匙陈醋,适量姜末,兑好沾料。
蒸好的螃蟹。
把螃蟹摆入盘中,放上酱汁即可。
蟹黄肥美,味道很不错