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炖排骨
准备葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、香叶
排骨冷水入锅,加入少量葱段、姜片、料酒
等待排骨煮出沫
将排骨捞出,捞的时候可以直接用锅里的水再冲一下
锅内放油、葱段、姜片
出香味后,加排骨中火炒制,加料酒,炒至发焦
锅中加热水(如后期水不够,要沿锅沿逐步加),开锅后撇沫
加入八角、花椒、干辣椒、香叶、醋、老抽、生抽、少许盐、鸡精,炖煮1小时
锅内余一些汤汁,加少量盐调味
装盘,加些香葱
可以配手工面,好吃的排骨面就成啦!也可以配米饭吃。