注意：蒸的时间不要时间太长会塌架的，大约12分钟就可以啦！这些年糕美观漂亮，皮的口感些会硬一些。如果家庭吃的话少放玉米粉即可。年节家里来客人时可以少做点缀下，做些年糕口感好颜色漂亮的。比如彩色水果蔬菜糯米糍团。
1.做这道菜时，锅里要比平时多倒一些食用油。一方面防止蛋液倒入后粘锅，另一方面炒出的菜更香。2.一定要把蛋液炒的变成鸡蛋碎花才行，这个亲要有耐心。3.我全程都用的大火，不老练的亲可以选择倒入蛋液后用中火，另外调味品最后加入更易入味。
1. 吉利丁液与奶油混合时，要放凉，不然会使奶油消泡。 2. 芒果吉利丁液体一定要过筛，我用的芒果纤维多，过滤掉以免影响蛋糕口感。 3. 第一层的慕斯糊最好要冻硬，以免蛋糕片放入会沉下去或者移动。 4. 脱模后蛋糕的边缘会化掉，要立刻放入冰箱冷藏一会，等待表面凝固了再进行装饰。 5. 黄油最好选择颜色浅的，这样比较容易上色。 6. 玫瑰花用惠尔通104、102，叶子用67号花嘴。
天越来越热，就想吃点凉菜，所以这些日子，我打算多上点凉拌菜，在饭店里吃凉菜总是怕处理不卫生，吃的不舒服，所以凉菜自己做的最放心，今天的这个糖渍圣女果，非常简单，而且稍微做了一点花样，这样做出来不但好吃而且很有卖相。
1、碗豆粉的量决定水的量，我做的时候没有量一下，水可以先少放，碗豆粉全部倒入后如果稠了可以加水继续煮，直到和浆糊差不多的样子就可以了。 2、蔬菜汁可以先放，也可以倒入碗豆粉后放，我做了两种，颜色深就多放，想颜色浅就少放。 3、比较神奇的是，我中午做了，晚上回来发现蓝色变成粉色的，竟然变成我想要的颜色了。
【CSY温馨提示】 1.MAMA心得：白醋太酸，需要加入清水兑调；白醋和清水的比例为一比三。 2.糖精不同普通的白糖，所以不能放太多，糖精太多就会发苦。 3.木瓜需要用盐腌制变软才会好吃（个人建议） 4.不喜欢用糖精就用冰糖吧（广泛的）。 5.爱吃辣的可以多放点辣椒。
