南瓜性温，素体<胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。服用中药期间不宜食用。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。
1、家烧南瓜的选料很重要，要选择比较老比较粉的南瓜。2、南瓜切下去感觉很吃力，南瓜会吸住刀面的比较甜。3、南瓜最好选择皮薄的，烧的时候能够保留住南瓜皮，因为皮的营养是很好的。4、南瓜选择好的自然就有南瓜自己的鲜甜味，所以不需要味精，用味精反而盖住了它本身的鲜味。当然喜欢放味精的友友们可以适当的加点。
1、南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。2、南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。3、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。4、鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。5、烧此道菜时，要控制老抽的用量，少滴几滴即可，不然会影响菜的卖相。6、食盐适量少放一些，太咸则遮盖了南瓜本身的清甜，口感会差很多。
1、南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。 2、南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。 3、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。 4、鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 5、烧此道菜时，要控制老抽的用量，少滴几滴即可，不然会影响菜的卖相。 6、食盐适量少放一些，太咸则遮盖了南瓜本身的清甜，口感会差很多。
1. 排骨焯水时， 要冷水下锅， 并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；2. 先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；3. 排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；4. 将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。
1 南瓜容易焖软，排骨最好选用猪小排容易焖熟而且容易入味 2 排骨能提供人体生理活动必须的蛋白质、脂肪和丰富的钙质，排骨具有滋阴润燥和补血的功效。排骨可以煮汤还可以清蒸或者红烧，制作方法多样。 3 红烧酱油可以用生抽和老抽来代替。
最好的是每一次煎时都用沾有油的厨房纸巾再均匀擦过锅子一次，这样才可以煎出漂亮颜色的松饼。火记得不要太大，免得像我照片里后面的几块失败品.....黑的吓人....加入南瓜的面煳会比较没有这么煳，可以吃起来一样好吃又香甜，颜色也会略浅...
