「知食界」专题介绍：

这是一个带你了解食物、爱上食物的地方

在这里你还会得到一些意想不到的小知识

夏至已至，一想到7、8月的酷暑逼近，燥热的心把胃口都赶跑了。即便是再热爱美食的人，要她们在这种天气开火下厨，也是要徘徊在厨房门口犹豫一下的。

清爽宜人的美食是整个夏天除了空调之外最可爱的存在。

所以我们「知食界」的第一期就来讲讲夏季的消暑清热美食吧！

西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，既清凉解暑，还能刺激多余汗液的释放，帮助我们排除体内的湿气，消除水肿。非常适合长时间坐在电脑前的上班族减轻腿部浮肿，是一种天然的美腿水果。

除了不含脂肪和胆固醇外，西瓜含有维C等丰富的营养物质，常吃有助于美容、利尿、增加皮肤弹性，还能使头发秀美稠密。

冰爽银耳西瓜汤

一般大家都会直接吃冰的西瓜或者榨汁喝，也可以试着和银耳、莲子等买清热美容的食材搭配起来煮汤水，清润又好喝~

很多孕妇在怀孕期间容易水肿，这时候吃些西瓜，不但可以利尿去肿、防暑降温，还可以增加乳汁的分泌。

苦瓜微苦，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增、清热防暑，夏天食欲不好的时候吃它最合适。

其实除了清热解毒，经常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

黄豆苦瓜排骨汤——@DJ雨婷

不过为了避免苦味入心，吃苦瓜的时候最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），有助于补益肺气。

因为苦瓜性寒，所以脾虚胃寒、孕妇应该谨慎食用。

绿豆汤是闻名全国的夏季消暑圣品，清热开胃，老少皆宜。尤其是冷藏一下再喝，一口凉爽，别提有多解暑气了~

绿豆银耳薏米汤——@若谷行深ToastKary

经常有人问小北，绿豆到底要不要煮开花？其实绿豆的清热之功在皮，解毒之功在肉。

所以如果你只是想消暑，煮10分钟左右（不开花），喝清汤就可以了；但是要想解毒，则需要煮的时间长点（开花），最好将煮烂的豆子一起吃下，清热解毒作用更强。

茯苓荷叶老鸭汤

鸭肉性寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，非常适合夏天食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人吃。

而且鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量也适中，吃了不怕胖~夏天用来煲老鸭汤再适合不过了！

“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。”在中医养生中，夏季宜吃苦味食物。而绿茶味甘涩，夏季饮用，能消暑清热、醒脑提神、增强食欲。

尤其是绿茶为不发酵茶，口感清爽，有很好的清热降火的功效。而且有很好的抗氧化效果，抵抗夏日紫外线，跟涂抹绿茶护肤品有异曲同工之妙。

对于体质虚寒，胃肠脆弱的人来说，性寒的绿茶即使是夏季的最佳饮品也不可以多喝，生理期、怀孕期的女性朋友不要喝绿茶。

如果你不太能吃“苦”，大可不必硬着头皮吃苦瓜，冬瓜清热排毒的能力也不差。

冬瓜全身都可以入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，用来消水肿最好；冬瓜子清肺化痰，用于肺热咳嗽；冬瓜肉有利水清热、消痰解毒的功效。

冬瓜干贝汤——@烘焙的味道

夏季用冬瓜煲汤喝，不仅清热消暑，还是减肥消肿的佳品。

你还有什么想要了解的食材，或者关于某些食材的处理、烹煮方法想知道的，都可以在下方留言告诉小北，答案尽在北家「知食界」。

下期待续……