白水蛋要煮多久也是要讲技巧的

鸡蛋是最适合人类的营养食材之一，人体对鸡蛋的蛋白质的吸收率可以达到98%，这是其他任何一种食物都难以企及的。白水煮蛋则是能够最大限度地保留鸡蛋营养的吃法。别看简单的白水煮鸡蛋，但其中却也透着技术，如果掌握不好，可能就达到我们想要的效果。如果煮得太老了，可能会破坏营养，如果煮得太嫩了，则可能会影响口感。

1.准备鸡蛋

只有保证买到的是好鸡蛋，才能保证煮出来的鸡蛋好吃。我们在采购鸡蛋的时候，要尽量挑选蛋壳外表比较光滑的鸡蛋，特别是不要选色泽暗淡或者有斑点的。首先可以把鸡蛋拿在手上，放在耳边轻轻摇晃一下，如果感觉里面晃动厉害则不要选，然后在手里上下轻轻抛接一下，感觉比较沉的，就是好鸡蛋了。

2.清洗鸡蛋

鸡蛋在我们煮之前，最好用清水泡一下鸡蛋，然后把污垢洗掉，特别是我们买的真正的土鸡蛋，可能是农民朋友直接从鸡窝里捡出来的，免不了粘一些鸡粑粑，洗干净之后外观好看，吃的时候可以避免看见鸡粑粑而影响食欲。

3.煮鸡蛋

把洗干净的鸡蛋放入锅里，加入冷水，盖上锅盖，开火开始煮。等水烧开之后，立刻转为小火慢慢的煮，因为如果火大，容易造成鸡蛋破裂，蛋清蛋黄就会溢出来。从开火算开始计时，鸡蛋煮9-10分钟的口感最好，也最营养最健康。当然，根据鸡蛋的大小，也会稍有差别，如果鸡蛋的个头太大，可加以一两分钟，如果个头很小，则时间可以缩短一两分钟。鸡蛋煮熟后，可以捞出来放在冷水中浸泡一下，吃的时候剥起壳来就会容易一些。