巧克力莲蓉核桃月饼配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
450
葵花籽油
90
白砂糖
50
适量
黑巧克力
80
克(饼皮)
100
克(饼皮)
自制的莲蓉
350
克(馅料)
纸皮核桃仁
60
克(馅料)
30
克(饼皮)
30
克(饼皮)
枧水
1
克(饼皮)
全蛋液
(表面装饰)

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莲子洗净(如果有芯,要去掉,我用的是无芯的),倒入电高压锅中,加入清水,水面高出莲子约1公分,定时1小时,高压锅排气后,取出软烂的莲子,搅拌成泥
依次加入白砂糖,葵花籽油,搅拌均匀,微波高火10分钟,每2分钟拿出来,充分搅拌,直至油被完全吸收,水份蒸发掉,莲泥能成团即可