65℃汤种培根小餐包配方

共10种材料主料:10种

配料表

用量比例

单位

主料: 培根片

适量

金像高粉

285

g

酵母

6

g

盐

6

g

细砂糖

30

g

奶粉

12

g

汤种高粉20g水100g材料用量外

75

g

无盐黄油

45

g

玉米粒

适量

青豆

适量

步骤1.

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将20g高粉与100g水调匀，隔热水在灶头上加热，边加热边用蛋抽搅拌均匀

步骤2.

面糊在搅拌时，慢慢会有纹路出现，加热至65℃离火。表面盖上保鲜膜（防止水份流失及表面结皮），冷却至温室后，按配方所需用量取出使用。

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包含此做法的食谱

培根片搅拌色拉面糊温暖全蛋高粉

将20g高粉与100g水调匀，隔热水在灶头上加热，边加热边用蛋抽搅拌均匀

面糊在搅拌时，慢慢会有纹路出现，加热至65℃离火。表面盖上保鲜膜（防止水份流失及表面结皮），冷却至温室后，按配方所需用量取出使用。