步骤1.
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制作酵头。混合酵头中的所有材料，发酵至非常膨胀起泡的样子。可以马上用，也可以冰箱冷藏一夜后再使用，冷藏后的风味会更好。下图给大家看一下金磨坊的全麦粉，里面的麦麸很大块，清晰可见哟~偶就喜欢酱紫的全麦粉。
步骤2.
混合酵头和主面团中除了黄油以外的所有材料，使用浸泡折叠的方法让面团自动生成筋网结构。（天气热了，折叠好面团之后就要立刻放冰箱冷藏，以防发酵过度）
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