丹麦酥皮面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
无盐黄油
250
高筋面粉
500
7
80
干酵母
10
1
全脂牛奶
260
ml
橄榄油馅料
适量
白皮洋葱馅料
1
蘑菇馅料
200
盐胡椒馅料
瑞士多孔干酪馅料
300
鸡蛋液

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将黄油用擀面杖拍扁成片状黄油,大概15X30cm大,8mm厚。放在冰箱冷藏2小时
将面粉、盐、糖和酵母在碗中混合。加入鸡蛋和部分牛奶来揉面。再根据面团干湿程度逐渐加入牛奶。面团成型后,将面团转移到案板上揉面10分钟,直到行程粗粗地麸质。将面团用保鲜膜盖好,放到冰箱冷藏2小时左右