梅干菜肉包-无敌包子皮配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
面种
高粉
50
g
2g(冬天放3g)
40
g
主面团
高粉
125
g
糯米粉
30
g
10
g(可以根据口味调整,也可以不放)
1/2小匙(别说这个不好啊什么的,买进口的会伐!)
70
g左右
先制作面种。混合面种的所有材料。
发酵至3倍大,拉开面团,内部呈现蜂窝状的组织,闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用,如果不是马上用,也可以表面盖保鲜膜,放冰箱冷藏,最多3天。