步骤1.
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粉类称重，过筛。杏仁粉过筛（用手压着过筛）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰箱冷藏。打散鸡蛋。打发牛油，加入盐，分几次入白糖，打发至白色，呈现柔滑状。
步骤2.
几次分次加入鸡蛋液，放置油，鸡蛋液分离，充分搅拌令其融合，柔滑。再加入过筛的杏仁粉，翻拌式拌匀，令粉与糊完全融合，不见杏仁粉颗粒。
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