步骤1.
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做pizza最好的面粉当属意大利进口的00粉，不过原料贵，仅有餐厅用的大袋装，家庭烹饪显得不够实用。
既然这次做的薄脆饼皮，脆为先，蓬松感其次。葱姐就选用我们做包子常用的中筋面粉，它比做面包的高筋粉柔软，比做蛋糕的低筋粉有韧性，通过添加酵母微发酵的方式来增添少许蓬松感，以此模仿pizza的饼皮。
也有朋友通过高筋面粉和低筋面粉配比的方法，获得不错的厚软饼底，有烤箱的朋友不妨一试。
步骤2.
首先将酵母、糖和适量温水（40～50ml左右）混合均匀，静置10分钟。当液体中陆续有泡泡冒出，酵母就被充分唤醒了。酵母很喜欢糖，在唤醒酵母的过程中，加入糖可以让酵母变得更为活跃，温水也是同样的道理。这里切勿使用开水，会将酵母烫死。
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