步骤1.
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大白菜连根切6-8等份,洗净后,把盐抹在每片叶子上,根部可以抹多点,放置一个晚上.第二天把叶子洗一洗,冲掉多余的盐,然后把大白菜的水份挤掉。(这时候白菜的叶子是比较软的,可以像搅干毛巾一样的把水份挤掉的。)
步骤2.
准备腌酱:辣椒酱：我选红辣椒干去籽洗净后自己做辣椒酱，用搅拌机加一点儿水就行（红辣椒干做出来颜色比较正宗，如果用辣椒粉的话，尽量选比较红的，辣椒干也可不去籽，我怕做出来太辣，所以把籽给去了。）
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