蛋黄莲蓉月饼配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
枧水
4
花生油
50
吉士粉
5
转化糖浆
116
馅料咸蛋黄
7
-
饼皮普通面粉
165
刷表面蛋黄液蛋黄
1

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首先制作饼皮,混合糖浆,花生油,枧水,和吉士粉搅匀,加入面粉,不用过筛,中式点心没有这方面讲究。(吉士粉没有可不加,最好加入吉士粉,这样烤好的饼皮橙黄诱人)
然后用刮刀从下往上的样子混合均匀,然后用保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时,最好不要冷藏,冷藏之后的饼皮即使回温再操作也会感觉有点黏手,我直接室温松弛,并且觉得松弛时间越久越不黏手。