海绵蛋糕配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
110
细砂糖
280
低筋粉
270
70
香草精
适量(没有请忽略)
常温全蛋液
400
抹茶粉或可可粉
1
-
蜂蜜或等量白砂糖
16
全蛋液加细砂糖、蜂蜜混合均匀,坐热水盆加温至36-40℃,蛋液在此温度下打发最好
黄油加牛奶及适量香草精坐热水盆至黄油融化,保持温度在40℃左右