步骤1.
把猪上肉的筋膜去掉，切成片再切成粒，然后剁成肉容，放入盆内，加入适量精盐搅拌起胶后，把味精、白糖、生粉、清水融合后分2——3次倒入肉胶中，顺一个方向搅拌均匀，再用手捽挞肉至起胶，然后加入鸡蛋清搅拌均匀，再捽挞至起弹性，最后加入麻油、胡椒粉拌匀备用。
步骤2.
接着将菜心一开二，改切成12cm长的效菜，红萝卜去皮切成8片直径4cm的圆片。
展开全部6个步骤
