老式面包配方

13种材料 主料:5种 佐料:8
配料表
用量比例
单位
主料
酵头高筋面粉
210
g
酵头中筋面粉
90
g
酵头绵白糖
24
g
酵头耐高糖酵母粉
6
g
酵头清水
240
g
佐料
主面团高筋面粉
260
g
主面团中筋面粉
65
g
主面团绵白糖
76
g
主面团鸡蛋液
90
g
主面团盐
3
g
主面团清水
55
g
主面团黄油
72
g
表面装饰鸡蛋液
15
g

相关配方

将【原料-酵头】里的食材全部放在一个小盆里;
用筷子搅拌小盆里的食材,混合均匀,不需要用手接触面团,很粘手的;