65度汤种汉堡胚配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
主面团盐
3
主面团高筋面粉
400
主面团糖
30
汤种高筋面粉
20
汤种水
100
主面团牛奶
200
-
主面团玉米油
15
主面团干酵母
4
首先做汤种部分,小锅中加入100克清水,称出20克高筋面粉备用。
将高筋面粉混合在清水中搅拌至无颗粒,开小火边加热边搅拌面糊。