步骤1.
首先准备材料，白菜切碎，豆腐干切成小丁，粉条用热水烫软后切成段，将一小块姜切成姜末，蒜剁碎，葱切成葱花。豆腐干可以选用一般的豆腐干，或者用老豆腐或者冻豆腐都可以，个人觉得冻豆腐更好吃，因为可以充分吸收包子里的汤汁。猪肉选用里脊肉或者五花肉都可以，加入黄酒和姜末稍稍腌一会儿。（如果选用五花肉的话建议配冻豆腐哦）
步骤2.
将步骤一的材料全部倒进盆里拌匀，加入酱油，十三香和花椒粉，不用太多，如果猪肉比较好没有腥味的话可以不用加黄酒。打进一个鸡蛋，味道会更好，但是不放也完全可以。一边搅拌一边加盐，加盐的诀窍在于，搅拌的时候能味道肉香就说明盐分够了。拌肉馅的时候需要加入少量清油，如果清油和猪油对半的话味道会加倍的好，注意油不可以太多，不然会腻，另外如果选用了有肥肉的五花肉，就不需要放太多油了。
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