步骤1.
先做汤种，把汤种材料称出来。开小火搅拌，加热到搅拌开始出现纹路。汤种呈半透明状类似浆糊的浓稠感就可以离火了，稍微凉一下把汤种倒在保鲜膜上包起来放凉后再放冰箱冷藏一个小时（最后提前一天晚上做好冷藏一夜）。
步骤2.
30克水里加入鲜酵母搅拌融化静置一会儿。把披萨面团（老面也可以）放进搅拌盆里。再倒入430克面粉，40克糖，4克盐，一个鸡蛋和一个鸡蛋清，110克汤种（顺便称了一下）。最后倒入融好的酵母水，厨师机开1档成团。中间面团有些干粉颗粒，我又额外加了一些水。第一次做凭手感，慢慢加水，可以一茶匙的慢慢加直到无干粉和颗粒。
展开全部8个步骤
