双红伯爵巧克力配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
中种
高筋面粉
150
红燕子酵母
.
黑加仑酵母菌液
60
主面团
日式吐司粉
350
红糖浆
35
215
蓝燕子酵母
5
.
7
蓝莓干
40
耐高温巧克力豆
40

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中种混合成团 (没错 很干) 室温发酵1小时 冷藏发酵12小时
食材集合 黑糖加水煮融化 共取230G冲入红茶 冷却冷藏备用 蓝莓干用红茶水泡软备用 我用的是茅蔗红糖浆 如果用的是普通红糖 水量可增加10G