步骤1.
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洗净三文鱼头，切成小块, 用纸吸干水分。抹上盐和黑胡椒粉，腌制十五分钟 (可放入冰箱保持新鲜)，如赶时间也可免去腌制。
步骤2.
三文鱼抹上少许生粉(或面粉), 煎至两面变熟。不要求里面也熟透，但表面要煎熟，否则会有腥味。煎的时候只用加少许油，甚至不加，因为三文鱼本身有极丰富的鱼油。
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