步骤1.
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白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
步骤2.
凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
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