广式月饼做法配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
月饼皮
75克月饼模20个
普通面粉
200
转化糖浆
140
花生油葵花籽油也可
50
枧水
3
奶粉
15
蛋黄液
蛋黄1个+蛋清少许
烤焙180度约20分钟饼大个要加时间
烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
1200
把转化糖浆倒入碗里,加入枧水转圈圈到发白后再加花生油,再打至发白
将奶粉+面粉筛入,揉成面团。把揉好的面团冰箱放至半至一个小时(我经常中午做好到下班再拿来做,不过做前要放一些时间哦)