详解川菜名品麻婆豆腐配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
嫩豆腐
300
牛肉末
100
花椒粉
2
豆瓣酱
10
辣椒末
2
豆豉
5
5
5
5
2
黄酒
10
酱油
20
玉米淀粉
2
豆瓣酱和豆豉混合剁细,葱姜蒜切末。花椒、辣椒最好现炒现磨成粉。
嫩豆腐切小块,入开水锅中焯1分钟。