套肠饼干配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
外肠面团
黄油
30
砂糖
20
鸡蛋
18
低筋面粉
85
内肠面团
黄油
40
砂糖
25
鸡蛋
25
低筋面粉
85
可可粉
4
泡打粉
适量
椰蓉
35

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外肠面团:黄油软化(两面团所用黄油可以一次性称好并加热软化),鸡蛋一直用打蛋器搅好(一只土鸡蛋脱壳净重差不多45克),现在开始做外肠面团:取一个干净无水无油的大碗,倒入打散的18克蛋液,软化好的(我是用锅蒸)30克黄油,砂糖,搅匀,筛入面粉用橡皮刮刀整成面团
包芯面团:另取一干净的大碗(用大碗是因为碗口够大筛面粉不会漏出去),倒入相应重量的黄油、蛋液、砂糖拌匀,再筛入面粉,可可粉,椰蓉,一点点泡打粉整成面团。