步骤1.
黄油加黑糖打发，打发到颜色变淡，感觉轻盈，体积膨大。最好5-8分钟以上。高速打发前最好手动将黑糖和黄油搅拌匀，更易于打发。特别是冬天，实在冷可以用取暖器照着。
步骤2.
鸡蛋回到室温后用打蛋器打匀，分次少量加入1打发的黄油里，记得黄油吸收全部蛋液后再加下一次。冬天容易水油分离，可以垫温水打发。
展开全部6个步骤
