步骤1.
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蛋黄糊——
1，打发蛋黄，这也是任何口味冰激凌的基础步骤
·在蛋黄中分三~四次加入糖，
·然后把蛋黄打发至发白、呈浅黄·色，且体积膨胀一些。
步骤2.
加热牛奶——
需要注意的是，牛奶以小火加热不要煮沸腾，而要将将要开锅的状态，因为一旦沸腾，那么一会儿倒入蛋黄时，蛋黄会因为温度过高和立刻凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰激凌了。
而如果牛奶温度不够，则不能起到消毒蛋黄的作用。
如果有温度计算，大约加热到85~90度左右。此外，如果是要加入果汁，那么果汁应该和牛奶混合一起加热的。
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