步骤1.
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【书中成品图】
事前准备:
1)将蛋白稍做冷冻
2)蛋黄恢复室温
3)在模具内涂抹黄油(我感觉不沾模可以不涂)
4)黄油室温软化
5)粉类事先过筛
步骤2.
在锅中放入糖中大火煮，等糖熔化后关火加入热水，马上再加入黄油并搅拌，再将焦糖酱倒入模具中让其散开。
(注意入水后锅里会剧烈反应产生炙热蒸汽，小心别被烫伤！)
展开全部11个步骤
