步骤1.
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把鱼从中间劈开，背部开花刀，用料酒姜蚝油腌制半小时。其他食材菌类等，洗干净备用，大小按个人喜好。
步骤2.
上下火两百烤二十分钟，上火再单独烤五分钟，这样鱼皮部分比较脆。令开灶，开火热油，放入蒜瓣，然后放入豆瓣酱翻炒出香味，放洗好的菌类辅料，翻炒均匀后，加水一碗，继续翻炒。差不多干后均匀的铺在烤好的鱼上，再上下火烤十到二十分钟。出锅前放上香菜和炸好的花生米。大功告成。
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