自制蛋挞皮配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
材料1
低筋粉
260
高筋粉
40
黄油
40
白糖
5
1
克(可不加)
140
材料2
黄油裹入用
160
g(不可替代其他油)
40克黄油融化,材料1混合,面团揉至光滑,手揉者留40克水慢慢加入(面包机揉10分钟左右) (比较有信心的懒癌患者忽略此步骤)面团分成380克大面团和100克小面团, 裹上保鲜袋放到冰箱冷藏松弛20分钟。
材料2黄油切片,分布到保鲜袋内,擀成一大片,放入冰箱冷藏。 (裹入黄油冬天要提前常温软化,夏天从冷藏室拿出来十分钟左右就可以用)