步骤1.
香菇泡发，切小丁。肉切小丁，撒点盐，裹点蛋清，手抓匀。两个鸡蛋，分点蛋清给肉即可，蛋里面可以加点盐和醋，用筷子打匀。葱切断。淀粉倒入碗中，用水搅匀。
步骤2.
锅热，倒油，油热后，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒。火开小，放入剩饭，炒散米饭。加大火，翻炒，再放入葱段，继续翻炒匀。（其实就是蛋炒饭的步骤）炒好后，装盘。
展开全部3个步骤
