赛杰斯塔Cegesta—椰子慕斯配焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕配方

共34种材料主料:34种

配料表

用量比例

单位

主料: 饼干底BiscuitNoix

蛋白

1

个份

砂糖

30

g

蛋黄

1

个份

低筋面粉

25

g

坚果粉

10

g

核桃切碎

10

g

焦糖核桃

砂糖

20

g

水

10

g

核桃

30

g

椰子慕斯MousseCoconut

椰浆粉

30

g

砂糖

20

g

牛奶

40

g

吉利丁粉状

3

g

水吉利丁用

15

g

鲜奶油八分发

60

g

潘趣酒Punch

朗姆酒

10

g

水

20

g

焦糖巧克力慕斯MousseChocolatcaramel

砂糖

25

g

水

少许

鲜奶油焦糖用

30

g

可可含量40的牛奶巧克力切碎

20

g

吉利丁粉状

2

g

水吉利丁用

10

g

鲜奶油六分发

60

g

装饰

鲜奶油

70

g

细砂糖

5

g

不溶糖粉

适量

装饰巧克力片

适量

步骤1.

烤箱预热190度。将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分2次加入砂糖。要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打发出分量，太晚放入则会不均匀。持续大发出浓稠、有光泽的蛋白霜。

步骤2.

放入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。

展开全部20个步骤

包含此做法的食谱

打蛋器蛋白霜椰浆粉巧克力慕斯电动打蛋器砂糖干粉