冰皮月饼配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
冰皮面团
糯米粉
75
粘米粉
75
澄粉
45
牛奶
270
无味植物油
35
细砂糖
50
可可粉
适量
黄金芝士粉
适量
抹茶粉
适量
奶黄馅
普通鸡蛋
2
牛奶
100
黄油
30
香草老糖或细砂糖
50
澄粉
35
准备称量好所有材料,糯米粉最好是水磨糯米粉。粘米粉也叫大米粉,澄面则是小麦淀粉(注意不是小麦粉哈,是小麦淀粉)。
将适量糯米粉炒至断生、微黄、有香味,倒出后面做手粉来用。(配方外另取适量哈)