薄荷巧克力冰淇淋Gelato配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
淡奶油
500
全脂牛奶
250
白砂糖
100
一小撮
蛋黄
4-5个(视大小)
天然薄荷精华
1
茶勺
黑巧克力
140
蛋黄+50克糖搅打到微微发白膨胀起粘性
另起一只不粘锅加入250克淡奶油+250克牛奶+50克白砂糖+盐加热到55度左右关火