泰式绿咖喱鸡肉配方

26种材料 主料:26
配料表
用量比例
单位
主料
绿咖喱酱
香菜根
1
疯柑果皮
适量
高良姜
5
g
香茅草
一根
红葱头
1
4
绿色鸟眼椒辣
10
1
tsp
小茴香籽
1
tsp
香菜籽
1/2tsp
白胡椒
1/2tsp
虾酱
1/2tsp
甜罗勒叶增色
10
青椒增色
1
绿咖喱鸡肉
适量
绿咖喱酱
2
椰浆
250
ml
鸡肉
80
g
泰国圆茄子
2
泰国豌豆茄子
10
红椒
1
甜罗勒叶
10
鱼露
适量
棕榈糖
适量
先来讲下菜谱中提到的香料: ·首先是高良姜——我们吃的老姜味道不同,它的味道比较柔和,大概就是我们这边的南姜吧.也是做冬阴功汤必不可少的东西之一.
·疯柑果——长得像赖巴巴的青柠,但是味道完全不同.泰式料理中很爱用它的皮或叶子做香料.