步骤1.
蛋白蛋黄分离。蛋黄加入橄榄油，炼乳，淡奶油搅拌均匀。
步骤2.
无糖可可粉和低筋面粉混合均匀，分两次筛入搅拌均匀，期间加水调整湿度。最后搅拌成无颗粒面糊。
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可可鲜奶油戚风卷配方
共14种材料
主料:14种
-
配料表用量比例单位
- 主料
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蛋黄面糊蛋黄4个低筋面粉45g无糖可可粉25g橄榄油15g炼乳15g淡奶油90g水适量，约40g（调节面糊湿度）蛋白霜蛋白4个细砂糖35g奶油夹馅淡奶油110g（可以根据喜好调整）细砂糖15g
