步骤1.
用足够大的容器，量好所有面粉，酵母，和盐。酵母和盐要放在容器的两头，避免相互接触。加入葡萄干和水，搅拌成湿面团。
面团会很湿很粘，可以先用刮刀，再用手。
步骤2.
容器加盖保鲜膜，让面团在室温静置30分钟至1小时。之后折叠排气。
这步近似于德州农民说的autolyse（浸泡）加stretch & fold（拉扯和折叠），是替代揉面的程序，目的是使面团起筋。
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