猪骨高汤配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
猪扇子骨
1
白萝卜
半根
生姜
一块
三棵
香菇
少量
白胡椒粉
适量
白糖
半勺
大蒜
5

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扇子骨切成块,先放冷水入锅,煮沸,将血水和骨块洗净,待用。这叫做“焯水”。
白萝卜洗干净,切成大块。也需要加水进锅煮沸,待用。也是一个“焯水”的步骤。目的是去除萝卜的苦味。