步骤1.
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先做红豆Crème。如果红豆沙是带红豆粒的，记得先打碎。
a.吉利丁泡软，淡奶油打发至6分，过筛红豆泥(我木有过筛)
b. 吉利丁微波加热至液体，倒入红豆沙中，搅拌均匀
c. 倒入打发好的淡奶油搅拌均匀
d. 把红豆奶油挤入小直径的半圆形硅胶模具中，挤6只
e. 用刮刀刮平表面
f. 冷冻2小时
步骤2.
冷冻期间做pain de gène。
a.预热烤箱190C或375F。融化黄油。
b. 把全蛋、蛋黄、杏仁粉和糖粉放入大碗中，搅拌至颜色变浅，大约10-12分钟。
c. 低粉过筛至蛋黄糊的大碗中，翻拌均匀.
d. 蛋白打发至干性，分次加入精白砂糖。
e. 挖三分之一左右的蛋黄糊和黄油搅拌均匀，再把黄油混合物重新倒入剩下的蛋黄糊中，翻拌均匀。
f. 倒入蛋白霜，混合均匀。
g. 把面糊用刮刀均匀摊在一张30*40cm的硅胶垫上。
h. 烤12-15分钟。
i. 冷却后分别用直接7cm和直径5cm的慕斯卷各切出6片蛋糕片。
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