小山蛋糕卷配方

共29种材料主料:29种

配料表

用量比例

单位

主料: 蛋糕体

蛋黄1

120g（约6个）

白砂糖1

15

g

蜂蜜

30

g

低筋面粉1

70

g

蛋白

160g（约4个）

白砂糖2

65

g

无盐奶油

15

g

牛奶

35

g

装饰内馅

A涂层奶油

鲜奶油

120

g

糖分

9

g

B奶油慕斯

鲜奶油47打发8分钟起泡

10

g

C巴迪西奶油

冰上牛奶

300

g

蒜山乔治牛奶

200

g

蛋黄2

90g（约4又1/2个）

白砂糖3

105

g

低筋面粉2

20

g

玉米粉

20

g

香草豆荚

1

支

无盐黄油

25

g

有盐黄油

15

g

D鲜栗甘露煮

鲜栗

500

g

白砂糖4

480

g

水

600

g

步骤1.

鲜栗甘露煮：栗子去除薄衣洗净，在压力锅中放入白砂糖4、水，压力锅上汽后，小火再煮6分钟。

步骤2.

制作蛋糕卷用的蛋糕体：将蜂蜜用小火加热至40度，将蛋黄和白砂糖1一起混合，倒入40度蜂蜜，搅拌到变白。

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包含此做法的食谱

打蛋器蜂蜜玉米烤箱烤米粉砂糖干粉

制作蛋糕卷用的蛋糕体：将蜂蜜用小火加热至40度，将蛋黄和白砂糖1一起混合，倒入40度蜂蜜，搅拌到变白。