步骤1.
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制作《起司面团》：无盐奶油： 110g糖粉： 100g鸡蛋： 50g低筋面粉： 250g起司粉： 30g所有食材量秤好鸡蛋打散；低筋面粉和起司粉先混合均匀无盐奶油放室温软化后再使用
步骤2.
将已经软化的奶油在工作钢盆中打散分两次加入糖粉，用搅拌器打至糖粉融化再倒入蛋液继续搅打成乳化状最后再分次加进已混合的低筋面粉和起司粉用刮棒拌匀成团即可装入袋中送进冰箱冷藏半个小时※着有《饼干研究室》一书的文中老师说：面团冷藏的用意在于降低面粉起筋的可能。饼干面团若产生了筋性就影响到成品的口感了~
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