步骤1.
揉面。面水比2:1，一般100g面加1g酵母，揉匀，发酵，直至面团两倍大。
步骤2.
水煮花椒，花椒水冷却留用。准备肉馅，料酒，少量葱在备馅时加入一起剁。将备好的肉馅放入容器，分次加入鸡蛋，一个方向拌匀，再加入花椒水，少量多次，花椒可以去除牛肉的腥味还可以提香，打水之后肉馅不会干。
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