煤球蛋糕配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
3
少量(不要相信1克,会太多)
牛奶
30
葵花籽油
30
克(没有味道的油即可)
细砂糖
40克(蛋黄15克,蛋白25克)
淡奶油
100克(不到100克,方便打发,有现成剩下的更好)
细砂糖
10
克,放奶油里面
低筋面粉
35
黑芝麻粉
20
竹炭粉
3
蛋白蛋黄分离(所有烘焙的盆碗都是无水无油)先蛋黄里面加入盐和糖,手动打蛋器搅打糖化,再分次加入油,一次加入牛奶
把低粉和黑芝麻粉和竹炭粉混合过筛加入蛋黄糊,手动搅拌均匀,轻柔切拌,以防起筋。有点粘稠的感觉